Вопрос 1.
Использование тары и упаковки в торгово-технологическом процессе.
Большинство товаров, выпускаемых промышленностью, транспортируют, хранят и отпускают потребителю в упаковке или таре.
Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающей среды от загрязнений, а также процесс обращения продукции. Тара является основным элементом упаковки, представляющим собой изделие для размещения продукции. В процессе обращения она участвует не только вместе с продукцией (товаром), но и без него.
Разнообразие свойств и особенностей товаров, различные условия их транспортирования, хранения и отпуска вызывают необходимость производства тары множества видов: ящики, бочки, барабаны, фляги, канистры, баллоны, банки, бутылки, мешки, пакеты, корзины и т. д.
Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе определяется функциями, которые они выполняют. Эти функции сводятся к следующим:
. предохранение товара от вредного воздействия внешней среды, а также внешней среды от вредного воздействия товара;
. защита товара от влияния других товаров;
. обеспечение условий для сохранности количества и качества товаров на всем пути их движения из сферы производства в сферу потребления;
. придание товарам и другим грузам необходимой мобильности и создание условий для механизации трудоемких операций и более эффективного использования складских и торговых площадей;
. создание более благоприятных условий для приемки товаров по количеству и качеству и удобств для количественного их учета;
. выполнение роли носителя коммерческой информации и торговой рекламы;
. использование тары не только как средства для размещения товара, его транспортирования и хранения, но и как средства для выкладки и продажи товаров в торговом зале магазина (тара-оборудование).
Использование современной упаковки и тары, их красочное оформление с
необходимой рекламной информационной нагрузкой позволяют не только ускорить
процесс продажи товаров, облегчить их потребление, но и оказывают сильное
эстетическое воздействие на покупателей. Расфасовка товаров в мелкую,
удобную для потребителей тару облегчает и ускоряет процесс продажи,
способствуя повышению производительности труда торговых работников,
улучшает показатели работы магазинов, повышая культуру торгового
обслуживания.
Ассортимент тары, используемой для размещения товаров, постоянно
расширяется. Он пополняется новыми видами тары, позволяющими расширить ее
функции, а следовательно, и сделать еще более значимой в торгово-
технологическом процессе.
Тара, используемая для упаковки товаров, должна отвечать ряду технических,
экономических и эстетических требований.
Технические требования предусматривают, что материал должен быть прочным и
обеспечивать сохранность товаров при перевозке и хранении.
Тара должна быть недорогой в изготовлении, портативной и удобной для
транспортирования как с товаром, так и в порожнем виде. Она должна обладать
низким коэффициентом собственной массы (отношение массы к объему).
Тара должна иметь привлекательный внешний вид, а ее форма, цветовое
решение, тексты и рисунки на ней должны служить воспитанию эстетических
вкусов у покупателей.
Вопрос 2
Контрольно-кассовое оборудование
Расчетные операции с покупателями играют важную роль в торгово-
технологическом процессе магазина. От правильной их организации зависят
затраты покупателями времени на приобретение товаров.
Расчеты с покупателями могут осуществляться путем приема денег
непосредственно продавцом, кассиром или контролером-кассиром и
одновременного учета поступившей суммы с помощью кассовой машины.
Контрольно-кассовые машины обеспечивают наглядность, простоту и
правильность расчета, контроль за ведением расчетно-кассовых операций,
точность учета денежных поступлений. При этом значительно ускоряется
процесс расчетов с покупателями.
Конструкция современных контрольно-кассовых машин позволяет вести учет
нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек с
различными данными, печатать па контрольной ленте порядковый номер чека,
уплаченную сумму, шифр, номер счетчика. Одновременно на их индикаторах
указывается проведенная сумма, шифр и номер счетчика. Полученную в
контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или
перфорированную ленту с последующей обработкой данных на электронных
вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объема продажи
товаров и т. д.
Контрольно-кассовые машины состоят из следующих основных механизмов:
установочного, индикаторного, счетного, чеко-печатающего, передаточного,
приводного, блокировочного и замыкающего,
Установочный механизм, выполненный в виде набора клавишей, служит для
набора денежных сумм, проводимых через кассовую машину, установки шифра и
счетчика, на котором должна быть отражена сумма, и включения
электропривода.
Индикаторный механизм необходим для информации кассира и покупателя о
набранной сумме, установленном шифре чека и номере секционного счетчика, по
которому проведена операция. Счетный механизм состоит из набора
суммирующих, контрольных и операционных счетчиков.
С помощью чекопечатающего механизма получается чек с соответствующими
реквизитами. Он служит также для печатания контрольной ленты.
Передаточный механизм передает на суммирующие счетчики, печатающее
устройство, индикатор данных данные, набранные на установочном механизме.
Приведение в действие всех узлов контрольно-кассовой машины осуществляется
электрическим или ручным приводным механизмом.
Блокировочный механизм служит для блокирования (запирания) механизма
включения машины при обрыве или отсутствии чековой или контрольной ленты.
Замыкающий механизм применяется для замыкания всего механизма машины или ее
отдельных узлов. С его помощью осуществляется включение машины в
определенный режим работы и выполнение операций по снятию и гашению
показаний суммирующих счетчиков. Он состоит из замков и набора ключей к
ним.
В торговле используют контрольно-кассовые машины, подразделяющиеся на
следующие типы:
автономные контрольно-кассовые машины;
пассивные системные контрольно-кассовые машины;
активные системные контрольно-кассовые машины;
фискальные регистраторы.
В автономных контрольно-кассовых машинах расширение функциональных
возможностей может достигаться только за счет подключения дополнительных
устройств ввода-вывода, управляемых контрольно-кассовой машиной по
размещенным в ней программам. К этому же типу относятся и портативные
контрольно-кассовые машины, имеющие возможность работать без постоянного
подключения к электросети. («Микро 103Ф» «ОКА ПФ» «Элвейс микро» «ОКА
600Ф»)
Пассивная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работать в
компьютерно-кассовой системе, но она не имеет возможности управлять работой
этой системы. Она же может использоваться и как автономная контрольно-
кассовая машина.(«Samsung EK461RF» «Меркурий 112Ф»)
Активная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работать в
компьютерно -кассовой системе, управляя при этом работой системы. К
активным системным контрольно-кассовым машинам относятся также компьютерные
кассовые терминалы, созданные на базе IBM-совместимого компьютера. Они
обладают возможностями по вводу-выводу, хранению, обработке и отображению
информации. Могут использоваться как пассивные системы или автономные
контрольно-кассовые машины.
Фискальный регистратор представляет собой контрольно-кассовую машину,
способную работать только в составе компьютерно-кассовой системы, получая
данные через канал связи.
К эксплуатации допускаются только модели контрольно-кассовых машин, которые
включены в Госреестр Российской Федерации.
Для оснащения крупных магазинов самообслуживания предназначен расчетный
узел РУМС-1, состоящий из кабины контролера-кассира, механизма для
автоматической выдачи сдачи разменной монетой, конвейера для перемещения
товара и других
устройств, позволяющих значительно ускорить расчетные операции с
покупателями и пропускную способность узла расчета. Наиболее современными и
перспективными являются компьютерные кассы. Компьютерная касса представляет
собой компьютер со специальными интерфейсами для кассового ящика, дисплеем
в две-три строки текста для покупателя, ключами ограничения доступа и
специальной фискальной платой, которая фиксирует ежедневную выручку.
Компьютерную кассу, подключенную к сети, можно запрограммировать для учета
специфических требований магазина (цвета, размера, артикула товара и т.
д.). Она может обрабатывать магнитные и микропроцессорные карты, а также
собственные предоплатно-дисконтные карты магазина (подробно о них сказано в
одном из последующих разделов учебника) и позволяет получить полный
контроль над действиями работников. Существенно ускоряется процесс
обслуживания покупателей, так как касса считывает штрих-код и только за
счет этого скорость обслуживания увеличивается на 5-20%, а товарооборот в
час «пик» — на 2-10%.
Однако внедрение системы с компьютерными кассами требует значительных
затрат. Поэтому можно использовать более дешевые аппараты, имеющие связь с
компьютером и благодаря этому способные выполнять примерно те же функции,
что и компьютерные кассы.
Билет 5
Вопрос1.
Классификация и характеристика основных видов тары
. функции, выполняемые в процессе товарного обращения;
. назначение;
. принадлежность;
. кратность использования;
. материал изготовления;
. конструкция и метод изготовления;
. устойчивость к внешним механическим воздействиям;
. качество.
В процессе товарного обращения тара может выполнять различные функции, с
учетом которых ее делят на транспортную, цеховую, потребительскую и тару-
оборудование.
Транспортная (внешняя) тара применяется для транспортирования и хранения
товаров. К ней относят ящики, бочки, мешки и т. д.
Цеховая тара предназначена для группировки товаров внутри предприятия
(лотки и ящики специальной конструкции).
Потребительская (внутренняя) тара поступает к потребителю с продукцией и не
представляет собой самостоятельной транспортной единицы. Стоимость
потребительской тары — пакетов, коробок, тубов, банок и т. п., как правило,
включается в стоимость товара. Она должна быть удобной, дешевой, легкой,
красочно оформленной. Ее оформление должно нести большую рекламную и
информационную нагрузку.
Тара-оборудование - это устройство, предназначенное для транспортирования,
временного хранения, выкладки и продажи товаров.
По назначению тару делят на универсальную и специализированную.
Универсальная тара может быть использована для затаривания различных
товаров, специализированная тара -только для определенных товаров.
В зависимости от принадлежности следует различать тару общего и
индивидуального пользования. Тара общего пользования может применяться
различными предприятиями и организациями. К таре индивидуального
пользования относится инвентарная тара, изготовляемая по специальному
заказу для централизованной доставки товаров на розничные торговые
предприятия. Она является собственностью предприятий промышленности или
оптовых торговых предприятий.
По кратности использования тара делится на многооборотную, возвратную и
разового использования.
В зависимости от материала изготовления тару подразделяют на деревянную,
картонную, бумажную, текстильную, металлическую, стеклянную, керамическую,
полимерную и комбинированную.
По конструкции тару подразделяют на разборную, неразборную, складную,
разборно-складную, со съемными деталями, а по методам изготовления - - на
литую, штампованную, бондарную, клееную тару и тару, изготовленную литьем
под давлением.
В зависимости от устойчивости к внешним механическим воздействиям тару
принято делить на -жесткую (деревянные и металлические ящики и бочки,
стеклянная тара), полужесткую (картонные ящики и корзины) и мягкую (мешки,
паковочные ткани и т. п.).
Одним из признаков классификации тары является ее качество. Например,
тканевые мешки в зависимости от их качества делятся на три категории,
возвратные деревянные ящики — на две категории и т. д.
Вопрос 2.
Торгово-технологический процесс в магазине
Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс
взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и
является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса
товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического
процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в
зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем
весьма активную роль.
Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения
различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности
торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера
магазина и других факторов.
Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие
операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и
глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в
целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят
изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров,
формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.
Естественно, что в самостоятельных
торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в
магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью .
Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить
на три основные части:
. операции с товарами до предложения их покупателям;
. операции непосредственного обслуживания покупателей;
. дополнительные операции по обслуживанию покупателей.
На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции
с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:
. разгрузку транспортных средств;
. доставку товаров в зону приемки;
. приемку товаров по количеству и качеству;
. доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);
. хранение товаров; подготовку товаров к продаже;
. перемещение товаров в торговый зал; выкладку товаров на торговом оборудовании.
Для того, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в
магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для
составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обязаны обеспечить
квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть
созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к
продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания
покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже,
рационально подобран их ассортимент и они правильно размещены в торговом
зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их
покупателям в магазинах самообслуживания.
Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине
составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым
относятся:
. встреча покупателя;
. предложение товаров;
. отбор товаров покупателями;
. расчет за отобранные товары;
. оказание покупателям дополнительных услуг.
В магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного
ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной
отборки им товаров и т. д.
Третья часть торгово-технологического процесса включает разнообразние
услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов,
комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т. д.).
Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе
следующих основных принципов:
. обеспечение комплексного подхода к его построению;
. создание максимальных удобств для покупателей;
. достижение наиболее рационального использования помещений и торгово- технологического оборудования магазина;
. создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;
. обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.
Билет 6.
Вопрос 1.
Унификация и классификация тары
Постоянное развитие производства тары неразрывно связано с мероприятиями по
ее унификации.
Унификация тары -процесс приведения всего многообразия видов, форм и
размеров тары к ограниченному числу типоразмеров и закрепление их за
определенными товарными группами. Она осуществляется на базе единого модуля
для тары, транспортных средств, средств механизации погрузочно-разгрузочных
работ и оборудования для хранения.
Модулем унификации для транспортной тары принят международный плоский
поддон размером 800x1200 мм. С учетом этого модуля разработана сетка
унифицированных внешних и внутренних размеров ящика, а по внутренним
размерам определены унифицированные размеры потребительской тары. Исходя из
оптимальной шкалы устанавливаются также определенные размеры тары по
высоте. -Все это позволяет унифицировать форматы тарных материалов,
расфасовочно-упаковочных машин и других видов оборудования, а также
габариты транспортных средств, что, в свою очередь, создает условия для
внедрения единой системы технологии обработки грузовых мест на транспорте,
на предприятиях оптовой и розничной торговли.
Унификация распространяется не только на тару с прямоугольным основанием
(ящики, коробки и т. д.), но и на другие виды тары.
Классификация тары:
. назначение;
. принадлежность;
. кратность использования;
. материал изготовления;
. конструкция и метод изготовления;
. устойчивость к внешним механическим воздействиям;
. качество.
Тару делят на транспортную, цеховую, потребительскую и тару-оборудование.
Транспортная (внешняя) тара применяется для транспортирования и хранения
товаров. К ней относят ящики, бочки, мешки и т. д.
Цеховая тара предназначена для группировки товаров внутри предприятия
(лотки и ящики специальной конструкции).
Потребительская (внутренняя) тара поступает к потребителю с продукцией и не
представляет собой самостоятельной транспортной единицы
Тара-оборудование - это устройство, предназначенное для транспортирования,
временного хранения, выкладки и продажи товаров.
По назначению тару делят на универсальную и специализированную.
Универсальная тара может быть использована для затаривания различных
товаров, специализированная тара -только для определенных товаров.
В зависимости от принадлежности следует различать тару общего и
индивидуального пользования. Тара общего пользования может применяться
различными предприятиями и организациями. К таре индивидуального
пользования относится инвентарная тара, изготовляемая по специальному
заказу для централизованной доставки товаров на розничные торговые
предприятия. Она является собственностью предприятий промышленности или
оптовых торговых предприятий.
По кратности использования тара делится на многооборотную, возвратную и
разового использования.
В зависимости от материала изготовления тару подразделяют на деревянную,
картонную, бумажную, текстильную, металлическую, стеклянную, керамическую,
полимерную и комбинированную.
По конструкции тару подразделяют на разборную, неразборную, складную,
разборно-складную, со съемными деталями, а по методам изготовления - - на
литую, штампованную, бондарную, клееную тару и тару, изготовленную литьем
под давлением.
В зависимости от устойчивости к внешним механическим воздействиям тару
принято делить на -жесткую (деревянные и металлические ящики и бочки,
стеклянная тара), полужесткую (картонные ящики и корзины) и мягкую (мешки,
паковочные ткани и т. п.).
Одним из признаков классификации тары является ее качество. Например,
тканевые мешки в зависимости от их качества делятся на три категории,
возвратные деревянные ящики — на две категории и т. д.
