Большая Энциклопедия Рефератов - лекции по товароведению для студентов ТГИС - Кормина - бесплатно рефераты, скачать рефераты, рефераты на тему

лекции по товароведению для студентов ТГИС - Кормина

Лекция №1

Введение, содержание и методология дисциплины.

План лекции:
1. Теоретические аспекты курса.
2. Цель и задачи курса в условиях рыночной экономики.
3. Содержание дисциплины и её связь с другими науками.
4. Основные принципы товароведения и их характеристики.
I Теоретические аспекты курса.

Основные теоретические понятия: рынок, функции рынка и его структура; определение товара, продукции, услуги.

Состояние экономики обеспечивает осуществление процесса включающего смену как товарной формы общественного продукта на денежную, так и денежной на товарную. Элементом товарного хозяйства является товарный рынок.

1. Рынок есть система многообразных экономических отношений возникающих в процессе производства, распределения, обмена, основанная на двух основных принципах:

1) Свобода экономической деятельности.

2) Свобода предпринимательства.

Состав единого рынка. сектора: социальный информационный экономической инф. технической инф.

1. Товарный рынок.

Современный товарный рынок включает в себя: рынок товаров и услуг и рынок средств производства. Он распространяет своё действие на потребительские (продовольственные и промышленные) товары и услуги, в том числе услуги предприятий сферы сервиса.

Рынок средств производства начал формироваться в экономике недавно, этот огромный по масштабам и стоимости рынок состоит из двух частей:

1) Орудия труда в виде производственных зданий, сооружений, аппаратуры и т.д.

2) Предметы труда в виде сырья, материалов, полуфабрикатов из которых посредством орудий труда появляется конечный продукт производства.

2. Рынок капитала.

Рынок финансов по своему содержанию есть рынок капитала, вкладываемого в производство, чтобы получить определённую прибыль. В России быстрыми темпами развивается рынок ценных бумаг – особый вид денежных документов обладающих выраженной в денежных еденицах стоимостью. К ценным бумагам относятся сертификаты, акции, векселя и т.д. Рынок инвестиций и ценных бумаг являются частью экономики, он призван обслуживать товарный рынок и формировать на рыночной основе товарно-денежные отношения.

3. Рынок труда.

Рынок труда является единственным ценителем рабочей силы. Он побуждает работника компании (фирмы) повышать свой квалификационный уровень, повышать качество своего труда, совершенствовать его, стремясь не попасть в число безработных. Результатом этого является свойственная экономике более высокая эффективность труда.

2. Продукция – это результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей человека. Продукции присущи две основные характеристики:

1) Продукция должна быть произведена.

2) Она должна удовлетворять чьим-либо потребностям.

Продукция становится товаром, когда она является объектом купли- продажи.

3. Товар – это материальная продукция предназначенная для купли- продажи, то есть под товаром подразумевается продукт труда предназначенный для обмена.

4. Услуга – представляет собой полезное действие или выгоду потребительской стоимости товара получаемую взамен выгоды или ценностей необходимых продавцу или производителю услуги.

Отличие услуг от товара: неосязаемость

неразрывность индивидуальный характер услуги производства от потребления изменчивость качества

5. Товароведение – это наука о характеристиках товара, определяющих их потребительские стоимости и факторы обеспечения этих характеристик.
Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров.

II Цель и задачи товароведения.

Задачи товароведения:
1. Управление ассортиментом товаров.
2. Оценка качества товаров (в том числе новых отечественных и импортных).
3. Установление принципов и методов товароведения обуславливающих его научные основы.
4. Систематизация товаров путём рационального применения методов классификации и кодирования.
Цель товароведения заключается в изучении основополагающих характеристик товара составляющих его потребительную стоимость, а также их изменение на всех этапах товародвижения.

III Содержание дисциплины и её связь с другими науками.

Эта наука включает в себя два раздела:
1. Общая часть.
2. Частное товароведение.

В общей части рассматриваются теоретические основы, которые являются основополагающими для частных разделов товароведения.
Частное товароведение анализирует состояние и перспективы развития сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы т.д.

Схема анализа данного раздела:
1. Понятие о товарной группе или виде товаров.
2. Краткая характеристика потребительских свойств товара (надёжность, назначение).
3. Частная классификация ассортимента.
4. Факторы формирующие качество и факторы влияющие на сохранность, хранение и подготовку товара к реализации.

1. Математика, статистика, математическое моделирование и т.д.
2. Химия, биология, физика, микробиология и т.д.
3. Стандартизация, сертификация и т.д.
4. Коммерция, организация и технология коммерческой деятельности, маркетинг и т.д.
5. Организация производства, экономика предприятия, бухгалтерский учёт и т.д.

IV Основные принципы товароведения и их характеристики.

1. Первый принцип товароведения – безопасность. Это принцип который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей
(данный принцип должен соблюдаться в процессах упаковывания, транспортировки, хранения товаров).

2. Принцип эффективности – заключается в достижении наиболее оптимального результата при производстве, реализации и эксплуотации товаров; сохранении количества и качества товара на всех этапах.

3. Принцип совместимости – определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию не вызывающему нежелательных воздействий.

4. Взаимозаменяемость – это принцип, определяемый пригодностью одного товара для использования вместо другого товара в целях выполнения одних и тех же требований.

5. Систематизация – это принцип, заключающийся в установлении определённой последовательности однородных, взаимосвязанных товаров. Данный принцип положен в основу группы методов, в состав которых входят классификация, кодирование товаров.

Тест к лекции №1.

1. Что является предметом дисциплины товароведение, экспертиза и стандартизация? а) Товар б) Товарный рынок в) Потребительные стоимости товаров г) Все ответы верны

2. Какое определение товара правильное? а) это часть товарного обеспечения представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения её из сферы производства к потребителю. б) Это материальная продукция предназначенная для купли-продажи.

3. Что подразумевается под следующим определением: "это результат деятельности, предназначенный для удовлетворения потребности"? а) товар б) продукция в) услуги

4. В состав какого элемента из перечисленных ниже рынков входит рынок средств производства? а) товарного б) рынка труда в) рынка финансов

5. Что подразумевается под принципом совместимости? а) отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей б) пригодность товаров к совместному использованию в) пригодность одного товара для использования вместо другого товара в целях выполнения одних и тех же требований.

Лекция №2

Классификация и функционирование предприятий торговли.

План лекции:
1. Основные признаки предприятий торговли. Функции предприятий торговли.
2. Торговые услуги, их характеристики.
3. Основные принципы и факторы размещения предприятий торговли.
4. Специализация и типизация магазинов.

I Основные признаки предприятий торговли. Функции предприятий торговли.
Торговое предприятие – это основное звено сферы обращения обладющее хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение товаров от производителя к потребителю и реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей людей представленных на рынке.
Особенность торговых предприятий: с позиции общесистемного подхода особенностью торгового предприятия как открытой системы является присутствие человека в качестве активного элемента системы.

1.Виды и особенности предприятий торговли:

1) Магазины. Составляют приблизительно 90 % розничной сети. Они располагают набором помещений и оборудования, необходимых для выполнения торгово-технологических процессов.

2) Магазины-склады. Осуществляют торговлю строительными материалами и хозяйственными товарами. Имеют помещения для товарных образцов и так же имеют благоустроенные площадки.

3) Павильоны. Представляют собой сооружения лёгкой конструкции и относятся к мелкорозничной торговой сети.

2. Формы обслуживания.
Под формой обслуживания понимается способ доведения товар до потребителя.

1) Самообслуживание. Покупатели самостоятельно выбирают товары и доставляют к единому узлу расчета. Исключения составляют электроприборы, ювелирные изделия.

2) Продажа товаров по предварительным заказам, т.е. покупатель заказывает необходимые товары и получает их в обусловленное время по месту работы или на дому.

3) Индивидуальное обслуживание – это обслуживание покупателей через прилавок.

4) Продажа с открытой выкладкой. Покупатель выбирает товар из предложенных на полках и горках.

5) Продажа товара по образцам применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров.

3. Типы зданий:

1) Отдельно стоящие ("Рубин")

2) Встроенно-пристроенные (различные пристройки в домах)

3) Торговые комплексы – торгуют как продовольственными, так и непродовольственными товарами.
Здания должны отвечать технологическим и архитектурным требованиям.

4. Основные функции торгового предприятия обусловлены функцией торговли как экономической категории.
Функции торгового предприятия:

1. Реализация товаров потребителям (Т-Д-Т).

2. Доведение предметов потребления до потребителей. Выполняя данную функцию, торговля организовывает пространственное перемещение товаров от производителя к потребителю, осуществляя при этом ряд операций по продолжению процесса производства в сфере обращения (транспортировка, хранение товаров).

3. Поддержание баланса между предложением и спросом с одновременным активным воздействие на производство в части объёма и выпуска производимой продукции.

4. Функции обусловленные концепцией маркетинга:

. Разработка товаров

. Рыночные исследования

. Определение цены

. Создание служб сервиса
II Торговые услуги, их характеристики.

Торговая услуга – это различные виды полезных действий дополнительно оказываемых торговыми предприятиями покупателям в процессе покупки или потребления товаров.

Виды торговых услуг:
1. Услуги связанные с продажей товаров.
2. Услуги оказываемые покупателям после приобретения товаров.
3. Услуги связанные с созданием комфортных условий покупателю.

1. К услугам связанным с продажей товаров относят:
1) Комплектование товарного ассортимента
2) Консультация продавца
3) упаковка товаров
4) Приём предварительных заказов.

2. К услугам оказываемым покупателям после приобретения товаров относят:
1) Доставка
2) Гарантийное обслуживание
3) Сборка
4) Подарочная упаковка

3. К услугам связанным с созданием комфортных условий покупателю относят:
1) Организация автостоянок
2) Организация пунктов обмена валюты
3) Организация кафетериев
4) Телефонные услуги

Услуги могут быть бесплатными и платными. К бесплатным относят услуги которые связанны непосредственно с продажей (реклама, консультация продавца). К платным услугам относят услуги связанные с дополнительными затратами (доставка, установка, послегарантийное обслуживание). Наиболее благоприятные условия для дополнительных услуг имеются в крупных специализированных магазинах.

III Основные принципы и факторы размещения предприятий торговли.

Постоянное развитие и обновление торговой сети, совершенствование её структуры требует рационального размещения предприятий торговли. На размещение торговых предприятий оказывают свое влияние определённые факторы и принципы.

Факторы:
1) Экономический
2) Градостроительный
3) Социальный
4) Транспортный

Принципы:
1) Принцип группового размещения
2) Принцип равномерного размещения

Факторы:
1. Экономический фактор – обеспечение необходимой эффективности капитальных вложений на развитие сети торговых предприятий и оптимального уровня их доходности.
2. Градостроительные факторы:

. Величина города

. Плотность населения

. Размещение мест

. Приложение труда
3. Транспортный фактор – направление и интенсивность потоков движения общественного и индивидуального транспорта.
4. Социальный фактор – необходимость снижения совокупных затрат времени на посещение предприятий торговли и достижение высокого уровня культуры обслуживания.

Принципы:
1. Равномерность размещения предполагает расположение предприятий торговли равномерно по всей территории города с учётом плотности населения (магазины торгующие товарами повседневного спроса).
2. Групповое размещение означает необходимость территориального сближения магазинов товаров разного профиля с целью обеспечения комплексной покупки.
Распределение развития и размещения торговой сети должны решаться с учётом изменений происходящих в экономике.

IV Специализация и типизация магазинов.

Одно из направлений совершенствования торговой сети – её специализация, она способствует облегчению труда торговых работников, росту её производительности, эффективному использованию ресурсов базы торговли.

Специализация торговой сети – это ограничение отдельных предприятий торговли по отдельным видам товаров.

Преимущества:
1. В специализированных магазинах имеются благоприятные условия для изучения потребительского спроса.
2. Повышается квалификация работников.
3. Возможность предложения покупателям широкого ассортимента в пределах одной или нескольких родственных товарных групп.

Недостатки:
1. Узкая специализация отрицательно сказывается на торговом обслуживании населения.
2. Рассредоточенность товаров усложняет совершение единой комплексной покупки.

С учётом товарной специализации торговые предприятия делятся на группы:
1. Узкоспециализированные
2. Специализированные
3. Комбинированные
4. Универсальные
5. Смешанные
6. Комплексные

1. Узкоспециализированные – ассортимент которых включает товары какой- либо товарной группы(женская обувь, магазин головных уборов).

2. Специализированные – в основу построения которых положены товары одной товарной группы (молокопродукты, мясопродукты).

3. Комбинированные – осуществляющие торговлю товарами нескольких групп родственных по своему потребительскому назначению (мясо, рыба, овощи).

4. Универсальные – ассортимент которых построен на базе широкой номенклатуры товарных групп (продовольственные и непродовольственные).

5. Смешанные – ведущие торговлю как продовольственными, так и непродовольственными товарами (магазины товаров повседневного спроса).

6. Комплексные – удобно для покупателей и специализация на основе потребительских комплексов, т.к. позволяет совершить комплексную покупку в одном магазине (торговые центры).

Специализация магазинов по товарному признаку нашла широкое применение там, где довольно высокий уровень концентрации предприятий торговли.
Типизация.
На развитие торговой сети, её построение и размещение оказывает влияние типизация предприятий торговли.
Под типизацией понимают систему мероприятий направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных видов магазинов.

Преимущества:

Типизация позволяет устранить многообразие типов магазинов и способствует более рациональному управлению торговой сетью.

Направления типизации:
1. Формирование ассортимента
2. Выбор торгово–технологического оборудования
3. Внедрение рациональной организации труда

Появляется новая торговая сеть: супермаркеты, гипермаркеты, магазины- дискаунты.

1. Супермаркеты – продовольственные магазины самообслуживания с сопутствующими непродовольственными товарами, рассчитанные на ежедневные покупки. Здесь представлен широкий ассортимент товаров, большой объём товарооборота, магазин оснащен современной торговой мебелью и торгово- технологическим оборудованием.

2. В зарубежной торговле получили распространение гипермаркеты – это универсальные магазины с широким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров массового спроса, которые расположены в пригородах с большими автостоянками и рассчитанные на закупку товаров на длительный период.

3. Магазины-дискаунты – это магазины торгующие по низким ценам с другими предприятиями. Их особенности:

. Большие торговые площади

. Большие объёмы продаж

. Политика низких цен и небольших наценок

Типы торговых предприятий не являются неизменными, они совершенствуются под влиянием процессов связанных с переходом к рыночной экономике.

Тест к лекции №2

1. Продолжите определение: "торговое предприятие это основное звено сферы обращения, обладающее хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение товаров от производителя к потребителям посредством купли-продажи…" а) …являющееся активным участником рыночных отношений б) …включающее в себя совокупность торговых работников обслуживающих покупателей в) …реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей людей представленных на рынке

2. Что является основной особенностью торгового предприятия с позиции общесистемного подхода как открытой системы? а) присутствие товаров или услуг на рынке б) присутствие человека в качестве активного элемента системы в) помощь государства в качестве партнёра

3. Специализация торговой сети это: а) система мероприятий направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных видов магазинов. б) ограничение деятельности предприятий по торговле отдельными видами товаров

Страницы: 1, 2

В соцсетях